• Kasza kuskus

    Dlaczego warto jeść kaszę kuskus?

    Kasza kuskus wywodzi się z kuchni krajów pólnocno-zachodniej Afryki (https://www.bee.pl/9085-kuskus). Ma postać okrągłych ziaren o śrdnicy około 1 milimetra. Dawniej kuskus był materiałem odpadowym przy mieleniu pszenicy w kamiennych żarnach. Gruba pozostałośc z mielenia pszenicy była odsiewana z mąki, moczona w wodzie, oprószana mąką, suszona i sprzedawana jako kuskus. Obecnie kaszę kuskus częściej produkuje się z mąki pszennej z pszenicy durum, wody i dodatków, co powoduje otrzymanie drobnych ziarenek o właściwościach makaronu, chociaż w handlu można również spotkać kaszę kuskus z rozdrobnionych ziaren pszenicy.

    Skład i wartości odżywcze kaszy kuskus

    Kasza kuskus wyróżnia się dużą zawartością białka (12,76 g w 100g) – jest go więcej niż w innych kaszach. Białko jest niezbędne do regeneracji tkanek i masy mięśniowej.

    Na uwagę zasługuje fakt, że nie zawiera cholesterolu i zawiera mało tłuszczu – mniej niż 1 gram w 100 gramach.

    Inne cenne składniki w kaszy kuskus to:

    • Witamina E – jej główym zadniem jest walka z wolnymi rodnikami. Wpływa również na prawidłową krzepliwość krwi, zapewnia własciwą pracę mięśni, wpływa korzystnie na skórę,
    • witaminy z grupy B – B1, B2, B3 (PP), B5 (kwas pantotenowy),B6, B9 (kwas foliowy). Witaminy te przede wszystkim są odpowiedzialne za prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego, mięśniowego, prawidłowy przebieg przemiany materii oraz dobrą kondycję skóry, włosów i paznokci,
    • makroelementy: magnez, fosfor, potas, sód,
    • mikroelementy: żelazo, cynk, miedź, mangan , selen.

    Kasza kuskus – bogate źródło selenu

    Na uwagę zasługuje fakt, że kasza kuskus zawiera dużo selenu, który eliminuje wolne rodniki. Wzmacnia układ odpornościowy oraz wpływa na prawidłową pracę tarczycy. Selen w połączeniu z potasem, który również występuje w kaszy kuskus wpływa na zdrowie serca i całego układu krążenia oraz reguluje ciśnienie.

    Kasza kuskus – bogate źródło manganu

    Mangan, w który bogata jest kasza kuskus jest silnym przeciwutleniaczem, dzięki czemu chroni komórki przed stresem oksydacyjnym. Jest też niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. Odpowiada za mocne kości – zapobiega osteoporozie. Ułatwia wchłanianie i magazynowanie żelaza.

    Własciwości zdrowotne kaszy kuskus

    • kasza kuskus jest lekkostrawna dlatego może być spożywana przez osoby cierpiące na choroby układu pokarmowego,
    • mogą ją spożywać kobiety w ciąży, dzieci oraz osoby starsze ponieważ nie obciąża żołądka,
    • odpowiednia dla osób będących na diecie – zapewnia odpowiednią ilość białka i zapobiega przybieraniu na wadze,
    • jest doskonałym składnikiem diety odchudzającej.
    Food obraz autorstwa evening_tao - www.freepik.com
  • Kasza kuskus

    Kasza kuskus – cechy oraz wartości odżywcze

    Kasza kuskus cieszy się coraz większą popularnością w naszym kraju. Docenia się go ze względu na szybkość przygotowania, uniwersalność zastosowania w kuchni. Nie bez znaczenia są także właściwości odżywcze kuskusu.

    Pochodzenie kuskusu

    Kuskus pochodzi z północo-zachodniej Afryki i jest produktem z pszenicy durum. Posiada właściwości kaszy i makaronu. Tradycyjnie kuskus przygotowany był z rozdrobnionych ziaren pszenicy durum, które z kolei obtaczano w mące. Współcześnie produkowany jest z mąki pszenicy durum zwanej semoliną oraz z wody. Kuskus był przysmakiem ludności berberyjskiej już 2000 lat p.n.e. Szybko stał się popularny w innych częściach świata: w Maroko, Algierii, Libii, Tunezji, Senegalu, na Sycylii. W krajach muzułmańskich jest potrawą, która stanowi podstawowe danie podczas rodzinnych spotkań. Uważany jest za symbol szczęścia i dostatku. Do Europy w XIX wieku przywieźli kuskus Francuzi po podboju Algierii.

    Najbardziej istotne cechy omawianej kaszy kuskus

    Kuskus zawiera dużą ilość białka. Ma bardzo mało tłuszczu. Nie posiada cholesterolu. Kuskus bogaty jest w żelazo, sód, wapń, fosfor, witaminy z grupy B oraz błonnik. Ma w swoim składzie cynk, mangan i miedź, które wzmacniają organizm. Jest źródłem selenu, który dba o prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego i tarczycy. Zawarte witaminy z grupy B (B9, B1, B3, B5) zapobiegają anemii i rozwojowi miażdżycy. Składniki kuskusu wpływają na zdrowy wygląd skóry i paznokci. Jest źródłem jodu, nienasyconych kwasów tłuszczowych, niacyny i tiaminy. Regularne spożywanie tej kaszy chroni układ nerwowy i wzmacnia metabolizm. Kuskus jest lekkostrawny, znakomicie sprawdza się w diecie kobiet w ciąży, u ludzi starszych i dzieci. Chętnie sięgają po kuskus sportowcy oraz osoby stosujące diety.

    Kuskus – zasady przyrządzania


    Kuskus jest doskonałym produktem, gdyż nie wymaga gotowania. Przyrządza się go bardzo szybko i prosto. Wystarczy odmierzyć odpowiednią ilość kuskusu, wsypać do naczynia i zalać gorącą wodą nieco ponad poziom kaszy. Kuskus bardzo szybko wchłania wodę. Gdy napęcznieje jest gotowy do spożycia. Ponieważ ma neutralny smak znakomicie nadaje się do przyrządzania i komponowania rozmaitych potraw. Sprawdza się w sałatkach z dodatkiem kurczaka i warzyw. Podawany jest do słodkich deserów. Stosowany jako zagęszczacz do zup. Wykorzystywany jest do faszerowania, mięs, warzyw, do pieczenia ciast i ciastek. Zastępuje w daniach ryż i inne odmiany kasz. Można go spożywać na ciepło i na zimno, na słodko lub na słono.

    Background obraz autorstwa evening_tao - www.freepik.com